南仏プロヴァンスで修道士たちが造り上げたレシピを今に伝える、無添加で原料の特性を活かした造り。 焙煎したカカオ豆をアルコールと共に蒸留、バニラ香を配し、シロップを加えたもの。ブラウンは更にカカオ豆浸漬液を加え色をつけたもの
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